Freunde der Milchalternativen aufgepasst: Der folgende Artikel dreht sich rund um das Thema Mandelmilch.
Noch nie versucht, Mandelmilch selber zu machen? Dann geben Dir unsere Rezepte jetzt die Gelegenheit dazu!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Mandelmilch?
Mandelmilch ist, wie der Name bereits aussagt, Milch die aus Mandeln hergestellt wird. Da sie rein pflanzlich ist, bietet sie sich vor allem Veganern als Alternative zu herkömmlicher Milch an. Aber auch Menschen mit Laktoseintoleranz sind dankbar für die Existenz von Mandelmilch.
Sie überzeugt durch ihren fein-nussigen, leicht süßlichen Geschmack und ihre Cremigkeit. Natürlich kannst Du Mandelmilch genauso vielseitig wie Kuhmilch verwenden.
Ob in Deinem Cappuccino, im Kuchenteig oder Müsli – Mandelmilch sorgt im Gegensatz zur eher geschmacksneutralen Kuhmilch stets für einen unvergleichlichen Geschmack.
Die Mandelmilch macht´s: deshalb ist sie gesund
Mandelmilch schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund, denn Mandeln enthalten eine Menge wertvoller Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Eisen, Magnesium, Calcium, Zink sowie B-Vitamine und Vitamin E. Außerdem sind Mandeln eine großartige Proteinquelle und sehr ballaststoffreich.
Dadurch schützen Dich Mandeln z. B. vor:
- Diabetes
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- hohem Cholesterinspiegel und
- brüchigen Knochen.
Du siehst also, dass Mandeln nicht unverdient zum Superfood gehören.
Es ist also höchste Zeit, sich Mandeln zu besorgen und das erste Rezept für selbstgemachte Mandelmilch auszuprobieren!
Mandelmilch mit dem Mixer selber machen
Eine besonders gesunde Mandelmilch kannst Du mit diesem Rezept selber machen. Hier kommen ganze Mandeln rein, wodurch besonders viele Nährstoffe herausgekitzelt werden.
Zutaten (für ca. 1 Liter):
- 200 g ungeschälte Mandeln
- 1 Liter heißes Wasser
- Optional: Agavendicksaft, Vanille-Extrakt oder Datteln zum Süßen
Besondere Utensilien:
- Hochleistungsmixer
- Feines Sieb
- Mulltuch oder ein anderes sehr feines Stofftuch
Zubereitung:
- Schritt 1: Füll die Mandeln in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass die Nüsse dann 8-10 Stunden quellen. Wenn Du das abends machst, kannst Du direkt am nächsten Morgen weitermachen.
- Schritt 2: Spül die Nüsse nach dem Einweichen ca. 1 Minute lang unter fließendem Wasser ab.
- Schritt 3: Gib die eingeweichten Mandeln zusammen mit 1 Liter heißem Wasser in den Mixer. Püriere die Zutaten so lange, bis eine weiße Flüssigkeit ohne Stückchen entstanden ist.
- Schritt 4: Schnapp Dir eine Schüssel, stell das Sieb hinein und lege das Sieb mit dem Stofftuch aus.
- Schritt 5: Raff die Seiten des Tuchs zusammen und drehe sie fest ein, um die Mandelmilch heraus zu pressen. Lass die übrig bleibende Masse gut abtropfen und drück sie noch einmal kräftig aus. Nach einigen Minuten sollte eine trockene, musartige Masse zurückbleiben.
- Schritt 6: Wenn Du magst, kannst Du Deine Milch jetzt noch mit Agavendicksaft oder einem anderen Süßungsmittel Deiner Wahl süßen.
- Schritt 7: Bewahre die Mandelmilch im Kühlschrank auf.
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Mandelmilch aus dem Thermomix selber machen
Gehörst Du zu den stolzen Besitzern eines Thermomix, so kannst Du auch damit Deine Mandelmilch selber machen. Der Vorteil bei der Verwendung eines Thermomix ist, dass Du die Mandeln nicht vorher einweichen musst, wodurch sich die Zubereitungszeit verkürzt.
Zutaten (für 500 ml):
- 100 g Mandeln ohne Schale
- 600 g Wasser
Besondere Utensilien:
- Thermomix
- Feines Sieb
Zubereitung:
- Schritt 1: Gib die Mandeln und das Wasser in den Mixtopf und püriere alles 1 Minute lang auf Stufe 10.
- Schritt 2: Gieß die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und fang die Mandelmilch dabei in einer Schüssel auf. Je nachdem, wie fein das Sieb ist, solltest Du das ein zweites Mal machen.
- Schritt 3: Bewahre die Mandelmilch im Kühlschrank auf.
- Streiche den Trester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass ihn entweder in der Sonne oder im Ofen trocknen.
- Wenn Du Dich für den Ofen entscheidest: Trockne die Mandelstückchen 1 – 1,5 h lang bei 80 °C Ober- / Unterhitze.
- Gib die trockene Masse zuletzt in den Mixtopf und mahle sie 20 Sekunden lang auf Stufe 10.
Mandelmilch aus Mandelmus selber machen
Auch sehr schnell und leicht kannst Du Mandelmilch selber machen, wenn Du Mandelmus als Basis verwendest – ohne lästiges Einweichen.
Zutaten:
- 3 EL weißes oder braunes Mandelmus
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Optional: Süßungsmittel nach Wahl, z.B. Agavendicksaft oder Vanillezucker
Besondere Utensilien:
- Mixer
Zubereitung:
- Schritt 1: Gib erst das Wasser und dann das Mandelmus in den Mixer, damit das Mandelmus nicht auf dem Boden kleben bleibt.
- Schritt 2: Püriere alles ca. 30 Sekunden lang, bis die Mandelmilch schaumig ist.
- Schritt 3: Schmecke die Mandelmilch eventuell mit einem Süßungsmittel ab.
- Schritt 4: Bewahre die Mandelmilch im Kühlschrank auf.
Joghurt aus Mandelmilch selber machen
Du ernährst Dich schon seit längerer Zeit vegan und vermisst Deinen morgendlichen Lieblingsjoghurt?
Dieses Rezept führt Euch beide wieder zusammen, denn Du kannst mit Deiner Mandelmilch Joghurt selber machen. Alles was Du dazu benötigst sind Milchsäurebakterien, die Deine Mandelmilch in leckeren Bio-Joghurt verwandeln!
Zutaten:
- 1 Liter Mandelmilch
- 1 Beutel Joghurtferment von „My.Yo“ (= 25 g)
Zubereitung:
- Schritt 1: Gib das Fermentpulver in die Mandelmilch und rühre solange, bis sich das Pulver komplett gelöst hat.
- Schritt 2: Füll die Flüssigkeit in kleine Gläschen ab und lass sie für ca. 12 Stunden an einem warmen Ort stehen.
- Schritt 3: Nach 12 Stunden sollte sich oben der Joghurt gebildet haben, während unten die „Molke“ schwimmt. Teste, ob der Joghurt fertig ist, indem Du ein wenig davon probierst. Wenn er Deiner Meinung nach noch nicht den „typischen Joghurtgeschmack“ erreicht hat, lass ihn noch für kurze Zeit weiter stehen. Wenn er Dir aber schmeckt, dann kannst Du schon die Molke abschütten.
- Schritt 4: Sobald der Mandelmilch-Joghurt fertig ist, musst Du ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Fazit: Mandelmilch selber machen
Bestimmt sitzt Du jetzt an einem Tisch mit Deinen Freunden und genießt einen Kaffee mit Deiner selbstgemachten Mandelmilch. Kein Wunder, denn
- Mandelmilch ist sehr gesund und dazu noch vegan
- schnell und einfach selber gemacht
- besonders vielseitig einsetzbar
Viel Spaß mit unseren Rezepten!
