Mit dem richtigen Essig kannst Du Deine Salate oder Rezepte nochmal so richtig aufwerten. Allerdings: Gutes Essig ist teuer und enthält nicht selten unerwünschte Zusatzstoffe.
Die gute Nachricht:
Essig selber machen ist kein Hexenwerk und bietet Dir großen kreativen Freiraum für leckere Rezepte!
Wie Du selbstgemachten Essig herstellst und worauf Du unbedingt achten solltest, erfährst Du in diesem Artikel.
Inhaltsverzeichnis
Essig selber machen mit Essigmutter
Eine einfache Möglichkeit, um Essig selbst zu machen, ist der Einsatz von sogenannter Essigmutter.
Essigmutter (auch Essigkahm oder Essigpilz genannt) ist eine Masse aus Essigsäurebakterien, die entsteht, wenn alkoholische Flüssigkeiten für längere Zeit offen stehen.
Das erste Rezept ist denkbar einfach, denn alles was Du benötigst ist:
- 1 Liter Alkohol (Wein, Bier, Sherry, Whiskey – was Du willst!)
- 100 ml Essigmutter
- ein geeignetes Gefäß zur Aufbewahrung
- ein Wattebausch zum Verschluss
- rund 10 Wochen Geduld
Das Prinzip: Die Essigmutter fermentiert den Alkohol mithilfe von Sauerstoff und bildet somit die Essigsäure.
Folgende Schritte sind notwendig:- Schritt 1: Fülle den Alkohol und die Essigmutter zusammen in Dein Gefäß (bei hochprozentigem Alkohol kannst Du diesen mit Wasser verdünnen).
- Schritt 2: Damit der Essigansatz nicht verdirbt und das Gefäß geschlossen bleibt, wird ein Wattebausch zum Verschluss benötigt, der die Sauerstoffzufuhr garantiert.
- Schritt 3: Stelle die Mischung an einen relativ warmen Ort (rund 25 Grad) und schwenke das Gefäß alle 2 Tage ein wenig.
- Schritt 4: Prüfe nach rund 2 Wochen erstmals, ob sich der Essig schon entwickelt hat. Wenn Du mit dem Geschmack und dem Säuregehalt zufrieden bist, kannst Du den Essig durch ein Sieb in kleine Flaschen umfüllen.
- Schritt 5: Nun sollten die Flaschen für weitere 10-12 Wochen an einem kühlen Ort lagern, um zu reifen und den Essig fertigzustellen.
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Amazon.deEssig selber machen mit Essigessenz
Auch Essigessenz (hier kaufen) eignet sich hervorragend zum Essig selber machen!
Ein leckeres und gern nachgemachtes Rezept ist beispielsweise das selbstgemachte Orangenessig.
Diese Zutaten benötigst Du:
- Eine Bio-Orange
- 100 ml Essigessenz
- 300 ml trockener Weißwein (alternativ auch heller Traubensaft)
- geeignetes Glas zur Aufbewahrung
Und so geht es:
- Schritt 1: Die Orange schälen und von der weißen Haut befreien.
- Schritt 2: Die Orange auspressen und 2 EL des Saftes mit der Essigessenz und etwas Wasser verrühren.
- Schritt 3: Nun den Weißwein untermischen, die Mischung fest verschließen und eine Woche ziehen lassen.
- Schritt 4: Anschließend das selbstgemachte Orangenessig durch ein feines Sieb in Fläschchen umfüllen und kühl lagern – fertig!
Leckere und fruchtige Rezepte für selbstgemachten Essig
Essig selber machen heißt in erster Linie kreativ sein und jeden Geschmack ausprobieren.
Weitere beliebte Essig-Sorten, die Du ganz einfach selber machen kannst:
- Apfelessig
- Granatapfelessig
- Brombeeressig
- Johannesbeeressig
- Erdbeeressig
- Himbeeressig
Alle diese fruchtigen Rezepte kannst Du auch ohne Essigessenz oder Essigmutter selber machen, indem Du die Früchte einfach zu fertigem (weißen) Balsamico mischst.
Himbeer Balsamico Essig selber machen
Ein leckeres Rezept für Himbeeressig lautet beispielsweise folgendermaßen:
- Schritt 1: 250 g Himbeeren gründlich abwaschen und in eine geeignete Flasche geben.
- Schritt 2: Ein halbes Bund Zitronenmelisse in kleine Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben.
- Schritt 3: Die Mischung mit je 450 ml weißen Balsamico und Obstessig übergießen.
- Schritt 4: Die Flasche fest verschließen, kühl lagern und eine Woche ziehen lassen – fertig!
Dieses Rezept kannst Du auf sämtliche weitere Früchte anwenden und somit Dein eigenes Essig nach Deinem Geschmack selber machen.
Essig selber machen: Fazit und Vorteile
Essig selber machen ist zusammenfassend genau das richtige für kreative Köpfe und ambitionierte Köche. Wie wäre es zum Beispiel, wenn Du Deine Familie mit einem leckeren Brombeeressig überraschst, das sie garantiert noch nie probiert haben?
Die Vorteile von selbst hergestelltem Essig:
- Besonders ausgefallene Sorten sind im Handel sehr teuer – Dein selbstgemachtes Essig ist garantiert günstig in der Herstellung!
- Du hast die Nase voll von Balsamico und Deine Geschmacksnerven brauchen einen neuen Kick? Sei Kreativ und probiere Dich an neuen, gewagten Rezepten!
- Essig selber machen bedeutet außerdem natürliche Zutaten und keine schädlichen Inhaltsstoffe.
